自己動手做的粿粽真的很美味。
外皮軟Q帶有粽葉香,內餡豐富飽嘴。材料使用大隻蝦米,埔里乾香菇,手切菜脯,和五香豆干。
週日有時間的朋友可以嘗試看看。雖然備料有些麻煩但完成後卻很有成就感。
自己做也安心衛生。
跟著以下步驟,如果不知道怎麼包粽的話可以google,有許多圖解可以參考。
*以下食材炒出來的內餡有多,可以用來配飯拌麵都好吃!
材料:
粗絞肉(超市買的) 半盒
新鮮紅蔥頭 8顆
蝦米 半碗
五香豆干 4片
香菇 8朵
菜脯 半碗
糯米粉 250g
在來米粉 50g
細白糖 1/2大匙
沙拉油 2大匙
粽葉 24片 (可包12顆)
內餡調味:
醬油 2大匙
細白糖 1小匙
白胡椒粉 2大匙
五香粉 1大匙
鹽 (吃淡口味的就不要放,或是你的菜脯買的較鹹的話也建議不放)
做法:
準備粽葉:
粽葉入滾水煮過變軟後沖洗乾淨瀝乾並剪掉葉梗備用。
*圖左邊是備用的粽葉。右邊是乾燥的。
準備餡料:
蝦米洗淨,香菇泡軟,菜脯泡半小時去鹽味。
所有材料切丁備用。
熱鍋小火炸香紅蔥頭,再放入所有材料炒開後下所有調味料炒香盛起備用。
準備粿粽皮:
1. 將所有糯米粉,在來米粉,細白糖混合均勻。
2. 製作粿引:從1取三塊約雞蛋大小的粉量加少許水揉成糯狀後壓扁入滾水煮至浮起。(三塊)
3. 趁熱將粿引撈起後放入1加兩大匙沙拉油揉至光滑成糯米團狀。
4. 做法三的糯米團分成12等份搓圓
5. 將每個糯米球壓微扁或成碗狀後放入餡料包成橢圓形。
6. 將每個做法5都均勻沾少許沙拉油後包入備用的粽葉中。
*取兩片粽葉折成漏斗狀
*不要包太緊以防爆開
7. 水滾後蒸約20分鐘後香噴噴的粿粽就完成了!
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