端午節前後正是享用美味清甜扁蒲的好時機。除了清炒的做法以外，加上櫻花蝦包水餃更是意外中的美味。
扁蒲也是 “ 葫蘆，別稱蒲瓜、扁蒲、瓠瓜、瓠子、蒲仔、匏仔等，是屬於葫蘆科葫蘆屬的一種植物，
它是爬藤植物，其果實也被稱為葫蘆。” - 維基百科
購買時挑選果型勻稱，藤粗的扁蒲就代表肉質愈細緻好吃。
材料：水餃皮 1斤
扁蒲 半顆約400g
絞肉 450g
櫻花蝦 一杯 (量米杯)
蔥末 2大匙
薑末 2大匙
調味：蠔油 1大匙
鹽 1茶匙
麻油 1大匙
白胡椒粉 1大匙
做法：
扁蒲去皮刨絲備用。
蔥薑切末備用。櫻花蝦沖水洗淨瀝乾後備用。
絞肉，扁蒲，蔥末，薑末，櫻花蝦和所有調味料拌勻即成扁蒲水餃餡。
按照自己習慣的方式包成水餃即可。
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