Dylanama's Cookbook

連續的梅雨終於過去，台北的夏季正式開始了。直到八月前正是品嘗新鮮蓮子的好時機。

新鮮蓮子搭配白木耳，加上枸杞紅棗增色，再加入冰糖就是道天然美味的養生甜湯。

全程使用電鍋烹調，燉熟後放涼再放冰箱。這樣隨時都能享用一碗冰涼的甜品。

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像這樣的新鮮蓮子在一般傳統市場都有販售。挑選時只要注意蓮子本身有無破損，顏色稍微米黃不要過白即可。

蓮子富含營養素和蛋白質卻低脂。除了能降火氣，中醫更認為蓮子更有寧心安神以及消除疲勞等作用。

新鮮蓮子買來稍微沖洗不需要浸泡即可下鍋燉煮。

白木耳蓮子湯

材料：

新鮮蓮子 150g

乾白木耳 1朵

紅棗 20顆

枸杞 1大匙

冰糖 適量

乾的白木耳洗淨後浸泡一整夜。隔天再次沖洗後去掉蒂頭，剪成易入口的大小。

枸杞和紅棗稍微沖洗一下不須浸泡即可使用。

我們使用的是新疆和田大棗，成長在沙質土壤的棗子果肉特別厚實香甜。煮甜湯或甜粥都非常美味。

做法：將準備好的白木耳，蓮子，紅棗放入電鍋內鍋後加入約9杯水(量米杯)。

                 外鍋加入兩杯水即可按下開關燉煮。

                 起鍋前10分鐘再放入枸杞和適量冰糖，待電鍋開關跳起即可。

趁熱飲用或是放涼後冰鎮都可，煮過的白木耳釋放出植物性膠質，讓甜湯滑順好喝。

搭配上鬆軟香甜的蓮子和棗子，養生又美味。試試吧！