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跟大家介紹一道清爽美味的家常釀豆腐。這道料理各家做法稍有不同,我們習慣加入蝦仁可以使肉餡更鮮美。

炎熱的夏日一起來試試這道簡易無油煙料理吧。

 


 

材料:板豆腐  1 盒

           豬絞肉  120 g

           蝦仁  100 g

           蔥末  1/4 茶匙

           薑末  1/4 茶匙

           高湯  350 ml

 

調味:蠔油  1 大匙

           米酒  1/2 茶匙

           鹽  1/4 茶匙

           麻油  少許

           白胡椒粉  1/4 茶匙

           太白粉  1大匙

 


 

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做法:

1. 蝦仁洗淨除泥腸並切成泥。蔥薑切末備用。

2. 將絞肉,蝦泥,蔥末,薑末,所有調味料拌勻。

 

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3. 豆腐切成八等份方塊狀,中間用湯匙挖洞後填上肉餡。

4. 釀豆腐排入鍋內後加入高湯,燒開後轉小火煮20分鐘。

5. 起鍋前加入少許太白粉水和適量蠔油(我們用干貝蠔油)勾芡燒開,均勻淋上豆腐即可。

 

 

 

 

      

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