今天跟你們分享一道最近家裡常炒的素食料理- 素炒鮮蔬丁。
荸薺丁吃起來像蘋果一樣香甜脆口，加上紅蘿蔔丁的甜味和香菇獨特的香氣，
整道菜吃起來清淡爽口。只要材料備好，加上調味一起快炒，很快就能完成一道美味素菜。
材料：
荸薺 9個
紅蘿蔔 1根
新鮮香菇 7朵
冷凍毛豆 400g
蔥白 2支
調味：
香菇素蠔油 1大匙
鹽 1/4茶匙
備料：
冷凍毛豆煮三分鐘後撈起去殼備用。
荸薺洗淨後去頭尾，去皮，切丁備用。
紅蘿蔔去皮煮熟後取出沖冷水，切丁備用。
香菇洗淨去蒂頭後切丁。
蔥白切粒。
做法：
熱鍋下三大匙油，小火爆香蔥白後加入香菇丁炒香。
加入荸薺丁，毛豆續炒。最後加入紅蘿蔔丁和所有調味料拌炒均勻即可。
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