Dylanama's Cookbook

食用當季蔬菜好處多多，韭菜不但有豐富的纖維質，還有許多胡蘿蔔素。

自己在家料理能保證讓家人吃到完全洗淨的蔬菜，調味料的使用上也能依照自己喜好來選用較為天然無添加的產品。

今天就來做盤美味的韭菜鍋貼吧！

材料：

中筋麵粉 500g

韭菜 2把

蝦皮 1杯（量米杯）

粉絲 1把

雞蛋或滷豆干 4個/片

調味：

鹽 1小匙

蠔油 1大匙

白胡椒粉 1小匙

麻油 1大匙

備料：韭菜洗淨切末。

蝦皮泡少許米酒去腥，洗淨後擠乾水分。

粉絲用熱水泡軟後切小段。

雞蛋打散後加少許鹽和白胡椒，煎成蛋皮後切碎。或着你也能像我們今天ㄧ樣使用滷豆干切丁。

加入所有調味料攪拌均勻成餃子餡。 接下來我們要製作燙麵餃子皮。

忙碌的朋友可以跳過這步驟，直接使用市售餃子皮代替也可以。

280g或適量(自行看溼度增減)的熱水分次加入500g中筋麵粉中。邊加邊攪拌。

成花束狀（如下圖）。

再揉成光滑的麵團。放在大碗或鍋中蓋上濕布，在溫暖的地方靜置20分鐘。

醒好的麵團分大塊搓長條後再切成小塊狀如上圖。

桿成圓形麵皮後包入適量的韭菜餡料。

包好餃子後就能準備下鍋煎了！

熱鍋下兩大匙油。把餃子排列放置在鍋內稍微的煎ㄧ下。

再加上半碗水後轉中火，蓋上鍋蓋煎至水分完全蒸發熟透即成美味酥脆的韭菜鍋貼。

希望你們喜歡，有任何問題歡迎留言詢問。下次見 :)