Dylanama's Cookbook

今天做的這道台式鹹粥的主要食材有干貝，香菇，肉絲。材料豐富美味，湯底鮮美卻又清淡爽口。

夏天不想炒菜時可以試試這道鹹粥，清淡又營養。

先來看材料：

肉絲  80g

香菇(乾花菇)   8朵

干貝  5粒

大白菜  2片

紅蘿蔔(小)  1條

薑  3片

蔥白末  1大匙

蒜末  1大匙

芹菜末  1大匙

雞高湯

白米  1杯(量米杯)

調味：

鹽  1/4茶匙(或依照個人口味添加), 白胡椒粉  適量

做法：

1. 肉絲加入少許醬油，白胡椒粉，太白粉拌勻備用。

2. 泡過的香菇切絲，白菜切絲，紅蘿蔔刨絲(建議用刨的才會比較細)，薑切片，蔥白，蒜，芹菜切末備用。

TIP:  干貝泡兩小時(保留水)後加入薑片和少許米酒入鍋蒸10分鐘能增香去腥。

3. 蒸好的干貝去掉薑片備用。

4. 熱鍋下一大匙油爆香蒜末，蔥白末炒至微黃後加入香菇絲，肉絲炒開。繼續加入白米，干貝，白菜絲，紅蘿蔔絲拌勻。

5. 加入高湯和泡過干貝的水約12杯(量米杯)，小火燉煮半小時。

起鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉，撒上芹菜末即可。