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今天做的這道台式鹹粥的主要食材有干貝,香菇,肉絲。材料豐富美味,湯底鮮美卻又清淡爽口。

夏天不想炒菜時可以試試這道鹹粥,清淡又營養。

 

先來看材料:

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肉絲  80g

香菇(乾花菇)   8朵

干貝  5粒

大白菜  2片

紅蘿蔔(小)  1條

薑  3片

蔥白末  1大匙

蒜末  1大匙

芹菜末  1大匙

雞高湯

白米  1杯(量米杯)

 

調味:

鹽  1/4茶匙(或依照個人口味添加), 白胡椒粉  適量

 


 

做法:

1. 肉絲加入少許醬油,白胡椒粉,太白粉拌勻備用。

2. 泡過的香菇切絲,白菜切絲,紅蘿蔔刨絲(建議用刨的才會比較細),薑切片,蔥白,蒜,芹菜切末備用。

TIP:  干貝泡兩小時(保留水)後加入薑片和少許米酒入鍋蒸10分鐘能增香去腥。

3. 蒸好的干貝去掉薑片備用。

4. 熱鍋下一大匙油爆香蒜末,蔥白末炒至微黃後加入香菇絲,肉絲炒開。繼續加入白米,干貝,白菜絲,紅蘿蔔絲拌勻。

5. 加入高湯和泡過干貝的水約12杯(量米杯),小火燉煮半小時。

起鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉,撒上芹菜末即可。

 

 

 

 

 

 

 

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