Dylanama's Cookbook

端午前夕在家自己DIY肉粽，美味，衛生又安心。

從粽葉一片片清洗，川燙，到精挑細選的食材製成的餡料，媽媽做給家人吃的永遠是最用心的美食。

我們之前有分享過粿粽食譜，一樣應景又美味。一起動手做做看吧！

材料：以下單位(杯)均為量米杯

長糯米 一斤約 600g

梅花肉 350g

蝦米 1杯

乾香菇 10朵

煮熟花生 1杯

切碎的蘿蔔乾 1杯

油蔥酥 60g

粽葉 20張

粽繩 1串

豬油 半杯

水 適量

調味：

醬油 半杯

白胡椒粉 1大匙

備料：

粽葉用海綿輕輕刷洗後用50度左右的熱水川燙一下撈起瀝乾，蒂頭剪掉後備用。

糯米洗淨泡水40分鐘後瀝乾。

準備一個有孔洞的蒸盤，鋪上乾淨紗布。

倒入洗淨瀝乾的糯米後用筷子挖些氣孔。入鍋中火蒸20分鐘。

香菇泡軟後瀝乾備用。

蝦米洗淨後泡米酒10分鐘。瀝乾備用。

蘿蔔乾洗淨，泡軟，瀝乾。

熱鍋後不放油直接放入蘿蔔乾和一小匙白胡椒粉炒乾炒香後撈起備用。

準備60g的油蔥酥，市售或自己炸都可以。

花生是我們自己水煮的，會比市售的更香更軟。記得前一天晚上就要泡着會比較好煮。

350g 豬梅花肉切成約10塊同等大小，川燙後備用。

炒餡料：

熱鍋後加入豬油炒香蝦米，香菇，肉塊。

接著加入醬油，白胡椒粉，泡過香菇的水(量米杯3杯左右) 煮開。水量要蓋過食材。

水開後先將香菇取出備用。

加入油蔥酥，小火燒至肉塊變軟熟透。（約40分）

取出滷好的肉塊備用。

鍋內還有約一杯醬汁時即可加入糯米飯拌勻。

攪拌均勻並放涼的糯米飯

開始包粽子！先鋪上一層糯米飯，再依照個人喜好加入餡料(花生，香菇，肉塊，蘿蔔乾)。

最上層再鋪上另一層糯米飯後捲起粽葉，再用棉線綑綁。不知道怎麼包可以參考Youtube有很多影片教學。

十顆肉粽隔水中火蒸約20分鐘即可。