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最近Dylanama早上早起有空就會做這款芝麻亞麻籽饅頭給我們吃。只用酵母天然發酵的Q彈口感真的非常美味。

做法簡單,只要學會基礎饅頭做法就能加入各種堅果類變化成各種口味的饅頭。

 

材料:

中筋麵粉 500g

亞麻籽 30g

黑芝麻粉 40g

速發酵母 8g

食用油 1小匙

水 270g

 

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我們用的亞麻籽粉算是種綜合的堅果粉。裡面除了整顆亞麻籽外還加了奇亞籽和椰子碎片。

 

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做法:

1. 備一大碗將麵粉,酵母,亞麻籽,芝麻粉 ,食用油放入後再慢慢加入水攪拌成花束狀。

揉五分鐘左右至光滑不黏手。(如下圖) 

蓋上濕布放置在溫暖處發酵至兩倍大。

 

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我們的麵團發了約一小時。

 

步驟 2.  將發好的麵團取出再一次揉至表面呈現光滑感。

步驟 3. 搓成橢圓長形後切六等份,靜置發酵20分鐘。

步驟 4. 蒸鍋燒水,鍋內開始冒蒸氣後計時蒸15分鐘。

步驟 5. 關火後悶約5分鐘即可。

 

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同樣的食譜我們還嘗試了加入松子。只是蒸好前鍋蓋不小心開了一個小縫所以表皮變得凹凸不光滑。

所以每個步驟都很重要!多練習幾次就會愈做愈好了 :)

如果沒有時間平日做,假日多做些冷凍起來要吃時再加熱也很方便。

喜歡有些甜味的朋友可以試試看我們的南瓜鮮奶饅頭食譜

下次見:)

 

 

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