天冷就想吃熱騰騰的炸物。地瓜排毒抗癌，重點是香甜好吃。削皮切片裹上粉漿就能炸了。
自己動手做不怕吃到不乾淨的回鍋油。快動手來試試看吧！
我們今天使用的是金山地瓜
去皮後切片備用。注意別切過薄炸出來沒有口感，過厚不容易熟透。約一公分的厚度即可。
準備一個碗（最好寬口的會比較好沾）加入一杯半(量米杯)的中筋麵粉，雞蛋一顆，兩杯(量米杯)水。
調勻即成炸粉漿。濃度可依照個人喜好改變。喜歡粉厚口感蓬鬆的朋友減少水，想要粉薄增加酥脆感可以多加些水。
* 靜置20分鐘再使用
熱油，確定油溫，一開始大火後轉小火。
*熱油時放一小滴粉漿進去測試油溫，浮起來周邊有泡泡代表油溫剛好，若沈下去代表油溫還不夠熱。
地瓜片兩面均勻沾上粉漿後下鍋油炸。等待麵衣定型後再翻面，炸至兩面金黃地瓜熟透即可。
*不確定可以用筷子戳戳看
*起鍋前記得轉大火逼油
這是我們第二次炸出來的成品，粉漿較厚，吃起來口感鬆軟。沾蜂蜜芥末醬甜甜的很好吃喔。
你們也快試試看吧。
文章標籤
全站熱搜
留言列表