Dylanama's Cookbook

自己動手做的粿粽真的很美味。

外皮軟Ｑ帶有粽葉香，內餡豐富飽嘴。材料使用大隻蝦米，埔里乾香菇，手切菜脯，和五香豆干。

週日有時間的朋友可以嘗試看看。雖然備料有些麻煩但完成後卻很有成就感。

自己做也安心衛生。

跟著以下步驟，如果不知道怎麼包粽的話可以google，有許多圖解可以參考。

＊以下食材炒出來的內餡有多，可以用來配飯拌麵都好吃！

材料：

粗絞肉（超市買的） 半盒

新鮮紅蔥頭  8顆

蝦米  半碗

五香豆干  4片

香菇  8朵

菜脯  半碗

糯米粉  250g

在來米粉 50g

細白糖  1/2大匙

沙拉油  2大匙

粽葉 24片 （可包12顆）

內餡調味：

醬油            2大匙

細白糖        1小匙

白胡椒粉    2大匙

五香粉        1大匙

鹽  （吃淡口味的就不要放，或是你的菜脯買的較鹹的話也建議不放）

做法：

準備粽葉：

粽葉入滾水煮過變軟後沖洗乾淨瀝乾並剪掉葉梗備用。

＊圖左邊是備用的粽葉。右邊是乾燥的。

準備餡料：

蝦米洗淨，香菇泡軟，菜脯泡半小時去鹽味。

所有材料切丁備用。

熱鍋小火炸香紅蔥頭，再放入所有材料炒開後下所有調味料炒香盛起備用。

準備粿粽皮:

1. 將所有糯米粉，在來米粉，細白糖混合均勻。

2. 製作粿引：從1取三塊約雞蛋大小的粉量加少許水揉成糯狀後壓扁入滾水煮至浮起。（三塊）

3. 趁熱將粿引撈起後放入1加兩大匙沙拉油揉至光滑成糯米團狀。

4. 做法三的糯米團分成12等份搓圓

5. 將每個糯米球壓微扁或成碗狀後放入餡料包成橢圓形。

6. 將每個做法5都均勻沾少許沙拉油後包入備用的粽葉中。

＊取兩片粽葉折成漏斗狀

＊不要包太緊以防爆開

7. 水滾後蒸約20分鐘後香噴噴的粿粽就完成了！