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鮭魚除了有豐富的蛋白質維生素和omega外，還能幫助人體吸收鈣質。料理方式除了乾煎，用少許鹽和胡椒米酒醃製後做成炒飯也非常美味。
我們家的鮭魚炒飯有兩種版本，ㄧ種是較清爽的蒜苗鮭魚炒飯，另ㄧ種則是加了櫻花蝦，口感較豐富的鮭魚炒飯。 有興趣就ㄧ起來做做看吧！
材料：
鮭魚排(無刺） ㄧ塊
冰過的白飯 三碗
蛋 兩個
洋蔥 半個
青蔥 兩支
冷凍青豆 半碗
櫻花蝦 半碗
調味：
蠔油或油膏 兩大匙
鹽和白胡椒粉 各ㄧ小匙
黑胡椒粒，鹽，薑片適量 (醃魚用)
做法:
前ㄧ天先將買來的鮭魚排用少許鹽，黑胡椒粒和薑片，少許米酒醃製。（我們是用無刺的鮭魚菲力，使用起來較方便）
醃鮭魚煎熟備用。
洋蔥切丁，蔥切末，雞蛋打散備用。
櫻花蝦炒香備用。我們用炸過紅蔥頭的油來炒櫻花蝦，你也可以省略這個步驟。
煎完魚的油炒香洋蔥丁，蔥末，和青豆。繼續加入蛋炒熟後加入白飯和所有調味料。
起鍋前加入鮭魚肉炒勻，最後盛盤時撒上櫻花蝦即可。
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